美食街的案子做久了，說真的、、台灣很多美食品牌對於水質的要求現在都還停留在20年前的台灣，甚至有些品牌現在都還處把水龍頭直接打開就烹調的階段。
而會有這樣的情況，除了幾乎都從水質好的台北市經營之外，最主要的原因小弟認為還是廠商的問題，怎麼說呢？因為一間餐廳從無到有的過程幾乎都是由幾個部份組成：設計師、統包商、風管商、弱電商以及廚具商來各自發揮所長。
至於餐飲業最重要的水質卻沒有人注意到！最後反而也是由廚具商來負責供應。但是廚具商對於水質也是外行的情況之下也只能安裝通路常見的淨水器來做交代；以至於安裝的濾水器好不好用，後續成本高不高就更不是廚具的事了、、

所以，台灣現在的美食街對於水質的標準就永遠停留在「有裝就好」這階段了。

感謝宮武讚岐烏龍麵的肯定，自日本來台灣展店即採用小伍淨水的專業，使用小伍淨水規劃的中央生飲淨水系統。
其實，餐飲業最大的成本除了進貨成本外，另一項就是設備的保養費用了。

對淨水器來說，以目前餐飲業的生態均是在每個需要用到生飲水的地方安裝一套淨水器為主，雖然這樣子的做法最簡單，也最省事，但是小伍淨水自己獨創了一個方式，也就是可以在不增加過多成本的前提之下，利用平行廠商的協調與自身的專業，直接利用一套中央生飲設備來讓全場所有水龍頭出來的水都是經過淨化、純化的功能。
另外，在後續保養……